Imagina esta escena: Despiertas con tu pareja un fin de semana, la miras a los ojos y le dices: ¿Qué? ¿Un mañanero? ¡Uff! No malpienses este inicio, porque no es lo que tú crees. Un mañanero es algo delicioso que surgió en el norte del país, que va dentro de una tortilla de harina con una mezcla de sabores digna para comenzar la mañana. Abre la boca, prepara el estómago y conoce más de los tacos mañaneros.

Origen de los tacos mañaneros. ¡Y arriba el norte!

Monterrey, la capital de la carne asada - y tal parece qué también de los tacos -, tiene una delicia para desayunar: los tacos de guisados mañaneros. Por toda la ciudad abundan puestos callejeros o pequeños restaurantes que ofrecen guisos para hacer tacos, claro, con tortillas de harina de trigo, tradicionales en el norte de México.Los tacos mañaneros son uno de los tesoros culinarios del norte junto a todos sus asados, sus frijoles con manteca de cerdo - o veneno, como le dicen - , y su cabrito. Lo característico de estos tacos es que se sirven generosamente y siempre hay más de una docena de guisados en los lugares donde los venden: que su barbacoa, la machaca, el chicharrón prensado o en salsa, su huevo revuelto, chorizo, papas, nopales, chiles rellenos y un sin fin de guisos más que nos hacen babear a no poder más.

¿Cómo son los tacos mañaneros? Ponle un poco de esto y un poco de aquello.

Tranquilo, amante de los tacos, esto no es un proceso químico o una receta súper complicada que te llevará horas y horas. Los tacos mañaneros llevan la penitencia en su nombre, son tacos rápidos de preparar, económicos y que nos llenan la mañana de un sabor igual de celestial que ir a misa los domingos. ¡Salve, oh Dios del Taco! Como platicábamos, es esencial que el contenido de estos tacos sean abrazados, apapachados por una tortilla de harina. Posterior a su tortilla calientita, hasta ligeramente tostada si te animas, viene el contenido: picadillo, papa, chorizo, chile relleno empanizado, arroz, nopales, chicharrón prensado o en salsa y lo que tú quieras agregarle. Estos tacos nos hacen recordar lo rica que es nuestra gastronomía y lo fácil que es alegrar al corazón desde la mañana con un alimento digno de los Dioses. ¡Ojo, pero mucho ojo! Porque estos tacos no van solamente con sus guisos y ya. Ellos deben acompañarse de diferentes salsas que pueden ser calificadas dentro de rangos de picor: Las que solo son para darle ese saborcito ácido como la verde y el guacamole, las que te hacen sudar y hacer el clásico “tsssss” antes de darle una nueva mordida como la roja y de chiles habaneros. Pero siempre, siempre deben de ser acompañados de su toque de limón y sus verduras: cebolla y cilantro.

¿Te están gustando estos tacos? Unos que también son famosos por las mañana son los tacos de carnitas ¡conócelos!

Chef, ¿cómo se preparan? Receta de tacos mañaneros.

No, no soy un chef. Simplemente soy alguien que ama con pasión los tacos en todas sus presentaciones. Y hablando de chefs, es momento de lucirte con tu ligue o pareja, te quites la pijama, pongas un mandil y prepares unos tacos mañaneros que sabrán mejor que el sex… Que sabrán mejor que cualquier cereal con leche que tengas. Estos tacos serán de papa y carne deshebrada, para que vayas recolectando los ingredientes de tu refri.

Ingredientes para la mezcla

• 1/4 pieza de cebolla blanca

• 1 pieza de chile serrano

• 8 piezas de tortilla de harina

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 200 gramos de carne deshebrada de res

• 2 piezas de jitomate guaje

• 1 diente de ajo

• 1 pieza de papa blanca

Se preparan así:

• PELA y pica la papa en pequeños cubos.

• CORTA la cebolla en cuadros pequeños. ¡Finitos, finitos!

• MUELE en la licuadora los jitomates junto con el chile y el diente de ajo con un poquito de agua.

• FRÍE en la sartén con aceite de oliva, la cebolla durante 2 minutos.

• AGREGA la papa y cócela 5 minutos más.

• AÑADE la salsa a la carne deshebrada y sazona con sal.

• CUECE 5 minutos más la carne deshebrada con la salsa y al apagarlo déjala reposar por unos minutos.

• SIRVE en dos tortillas de harina un poco de las papas y un poco de la carne deshebrada.

• AGREGA limón y salsas al gusto Pero si quieres algo diferente también te dejamos esta receta exquisita e ideal para comenzar bien la mañana.

Necesitas:

• 1 tomate grande, picado en cuadritos

• 2 cebollas pequeñas rebanadas

• 2 cucharaditas de jalapeños, picados finos

• 4 huevos

• 2 claras de huevo

• 6 tortillas de harina

• 3/4 taza de queso amarillo rayado

• 1/2 taza de cilantro fresco picado

Y así se preparan:

• MEZCLA el tomate, la cebolla y los jalapeños para crear una salsa.

• BATE los huevos enteros y las claras hasta mezclarlos bien.

• VIERTE los huevos en una sartén grande.

• COCINA a fuego medio de 2 a 3 min.

• RETIRA del fuego el huevo y agrega la salsa.

• CALIENTA las tortillas hasta que se inflen.

• SIRVE la mezcla dentro de las tortillas y AGREGA queso. Consejo glotón: Mientras calientas las tortillas puedes agregarles un poco de queso para que se forme una costra y encima la mezcla de huevo con salsa. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás! ¡Y LIIIISTO! ¡Quedaron deliciosos, amigos! (Si entendiste la referencia debes visitar nuestro blog sobre los tipos de tacos.)

Tacos mañaneros cerca. ¿Qué esperas para pedirlos?

Si después de esta receta se te antojan y por alguna extraña razón no tienes los ingredientes a la mano. ¡Tranquilo paisano que nosotros te ayudamos! Es muy rápido y sencillo lo que debes hacer:

• Entra a tu app DiDi Food. Esa mera que tienes junto al Instagram y al Tind… Digo, al Facebook.

• En el buscador escribes: “Tacos mañaneros estilo Monterrey.”

• Selecciona el restaurante que más te guste, escoge uno de los muchos guisos para tus tacos y…

• Espera a que ese ser asombroso llegue a tu puerta con la bendición que la gastronomía nos ha dado. Que tengas un buen provecho y terminando tus tacos ahora si se avientan su mañanero, muchachos.

Realmente hay muchos tacos que puedes comer no solo en la mañana, en la tarde, en la noche, hasta en la madrugada… ¡Descubre cuáles son en nuestra lista de tacos mexicanos más famosos de México!