última actualización: 20/12/2024
Los pastes, una tradición de Hidalgo, combinan masa y deliciosos rellenos salados y dulces. Desde el clásico de papa con carne hasta opciones gourmet, son el antojito mexicano perfecto para disfrutar en cualquier momento.
Si eres de los que disfruta probar lo mejor de la gastronomía mexicana, seguramente has escuchado hablar de los pastes, ¿verdad? Este platillo tradicional es una de las joyas culinarias de México, particularmente del estado de Hidalgo. Su historia, sabores y hasta su peculiar forma de prepararse lo convierten en una delicia que debes probar al menos una vez en la vida.
Pero, ¿sabes qué lo diferencia de una empanada o dónde puedes encontrar los mejores en CDMX? Aquí te contamos todo para que conozcas este manjar y sepas dónde probar los pastes más deliciosos.
El paste tiene sus raíces en la región minera de Hidalgo, donde llegaron trabajadores ingleses en el siglo XIX. Estos mineros introdujeron un platillo similar al paste actual, conocido en Inglaterra como “pasty”. La adaptación mexicana fue rápida: el paste se volvió un alimento popular, gracias a su fácil transporte y su capacidad de conservarse bien durante las largas jornadas laborales en las minas. En México, el paste se ha diversificado en sabores y adaptado a los ingredientes locales, convirtiéndose en un clásico de la comida tradicional.
Pero, ¿qué es exactamente un paste? En México, el paste es un tipo de masa rellena que generalmente se hornea. Los rellenos varían y van desde el tradicional de papa con carne hasta opciones dulces, como el de piña o el de arroz con leche. Este platillo ha mantenido su popularidad gracias a su sabor único y a la gran variedad de rellenos, que se han vuelto un reflejo de la creatividad culinaria mexicana.
Aunque a primera vista pueden parecer similares, el paste y la empanada tienen sus diferencias. Una de las más importantes es la forma en que se cierra la masa. El paste mexicano lleva un doblez en la parte superior, lo que evita que los ingredientes se derramen, mientras que la empanada suele cerrarse con un repulgue en los bordes. Otra diferencia radica en el tipo de masa: los pastes suelen hacerse con una masa menos grasa y, en sus versiones más tradicionales, no se fríen, sino que se hornean.
Los rellenos también varían. Aunque las empanadas suelen tener ingredientes similares, como carnes, verduras y queso, el paste tiene combinaciones más específicas, como el clásico de papa con carne y perejil. Además, los pastes de Hidalgo se caracterizan por tener opciones dulces y saladas en un mismo menú, algo que no es tan común en las empanadas.
Así que, si tienes antojo de algo único, el paste es una gran opción, sobre todo si buscas probar algo que vaya más allá de una simple empanada.
El relleno más tradicional es el mole rojo y verde, una combinación sencilla pero deliciosa. Sin embargo, con el tiempo, la oferta de sabores ha crecido, y hoy en día puedes encontrar pastes de frijoles con chorizo y hasta versiones de pastor y suadero. Por otro lado, los pastes dulces, como el de arroz con leche, manzana o piña, son ideales para quienes buscan un toque azucarado al final de la comida. ¡Perfectos cuando quieras un postre dulce!
Esta variedad es una de las razones por las que los pastes son tan populares: puedes encontrar un sabor para cada gusto. Además, al ser una comida portátil y sencilla de comer, se han convertido en una opción rápida y deliciosa, ideal para llevar. Para acompañar un buen paste, puedes acompañarlo con café, tisanas, aguas de sabores o todo lo que puedas imaginar.
Si estás en la CDMX y buscas probar los mejores pastes sin tener que viajar hasta Hidalgo, estás de suerte. Aquí te dejamos una lista de lugares donde puedes encontrar pastes cerca de ti, desde los más tradicionales hasta los que se han atrevido a experimentar con sabores gourmet.
Uno de los lugares más conocidos en la ciudad para probar pastes es Pastes Kikos. Aquí encontrarás una gran variedad de pastes, desde los clásicos hasta algunos más innovadores. Los precios de los pastes en Kikos rondan entre los $30 y $40, dependiendo del tamaño y el tipo de relleno. Kikos es famoso por su receta tradicional de papa con carne, pero también ofrece opciones dulces para aquellos con antojo de algo más azucarado. ¡Encuentra tu sucursal favorita!
Ubicado en la Narvarte, Paste El Reloj es otro lugar excelente para probar pastes auténticos sin salir de la ciudad. Este lugar es conocido por su ambiente acogedor y su amplia variedad de sabores. Su paste de mole es particularmente popular, y sus opciones dulces no se quedan atrás. Este sitio es perfecto para disfrutar de un paste recién horneado mientras recorres el centro de la ciudad.
Dirección: Xola 1155, Narvarte Poniente, Benito Juárez, 03020 Ciudad de México, CDMX
Pastes Tony se ha convertido en uno de los favoritos de los conocedores en CDMX. Con su masa suave y sus rellenos generosos, los pastes de Tony son perfectos para quienes buscan una experiencia auténtica. Tony ofrece opciones saladas como el clásico de papa y carne, y dulces como el de piña. Su variedad de sabores hace de este lugar una parada obligada para los fanáticos del paste.
Dirección: Calle Lisboa 22, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX
Si quieres probar pastes con un toque gourmet, Pasteko es una excelente opción. Esta cadena se ha ganado un lugar especial gracias a su creatividad al momento de preparar los pastes, y se destacan por su calidad y frescura. Pasteko ofrece tanto sabores tradicionales como opciones únicas, como los Esquitekos. Además, los pastes de Pasteko se caracterizan por su tamaño generoso y la calidad de sus ingredientes.
Los pastes han logrado trascender su origen minero en Hidalgo para convertirse en un platillo popular en todo México. Cada lugar tiene su propia versión, y en CDMX no faltan las opciones para disfrutar esta delicia. Ya sea que prefieras los sabores clásicos o te guste experimentar con combinaciones nuevas, los pastes te ofrecen una experiencia gastronómica única.
La próxima vez que tengas antojo de algo rápido y delicioso, ya sabes dónde encontrar pastes cerca de ti y qué lugares destacan en la ciudad. Acompaña tu paste con una buena bebida caliente y disfruta de esta tradición mexicana con sabor a historia y cultura.
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