Etnia Cocina de Pueblo (Desayunos)
# Etnia Cocina de Pueblo 🍳 **Desayunos con sabor a tradición** Descubre Etnia Cocina de Pueblo, un rincón auténtico en el corazón de Ciudad Industrial, Tijuana, donde los desayunos cobran vida con recetas tradicionales mexicanas llenas de sabor y calidez. Ubicado en el Bulevar Alberto Lim
Menú
Desayunos
Pan Dulce
Variedad de pan dulce.
Tasajo de Yecapixtla
Cecina en asado tierno acompañados de 2 huevos estrellados o revueltos en baño cremoso de chipotle acompañado de 1 enchilada roja rellena de queso panela.
Huevos al Mole Poblano
Estrellados sobre tortilla frita en manteca de cerdo, bañados en auténtico mole poblano, con frijoles refritos y panela.
Chilaquiles En Mole
Tiras de maíz bañadas en mole de la casa, con pollo desmenuzado o huevo al gusto.
Enmoladas
Tortillas de maíz rellenas de pollo, bañadas en mole casero, con crema de rancho y queso.
Enfrijoladas
Tortillas de maíz pochadas en manteca, rellenas de pechuga desmenuzada, cubiertas con salsa de frijol negro y huitlacoche.
Enchiladas Yucatecas
Cochinita con un día de reposo en su adobo tradicional (naranja agria, achiote y especias) envueltas en tortilla pochada.
Huevos en Huarache
Tradicional huarache de maíz, con dos huevos estrellados o revueltos, bañados con mole poblano y crema de chipotle cubiertos de cecina y quesillo.
Huevos al Barro
Huevos revueltos en olla de barro, ahogados en salsa roja perfumada con albahaca, con cecina tierna y frijol negro.
Chilaquiles al Chipotle
Bañados en Exquisita crema de chile chipotle, queso cotija y panela acompañados de pechuga de pollo.
Omelettes
Omelette de Chicharrón
Chicharrón prensado guisado al estilo chilango, con panela y un espejo de salsa de guajillo, servido con frijoles negros.
Omelette de Cochinita
Cochinita con un día de reposo en su abobo tradicional (naranja agría, achiote y especias), queso panela con crema de pimientos.
Omelette de Huitlacoche
Rajas poblanas, esquite de elote y huitlacoche en salsa negra de la milpa.
Omelette De Rajas Poblanas
Rajas tatemadas, con esquites, cebolla caramelizada y queso de hebra de Oaxaca, bañado en cremosa salsa de poblanos (hecha por la abuela) y acompañado de frijoles refritos.
Omelette de Lengua
Relleno de lengua de res, lentamente cocida a vapor, con trozos de panela, y terminada en la tradicional salsa verde de tomatillo milpero