Menú
RAMEN
TANTANMEN
Ramen inspirado en los dan dan noodles de Sichuan, reinterpretado al estilo japonés. Caldo chintan equilibrado con tare goma de sésamo que aporta cuerpo y notas tostadas. Fideos alcalinos hechos en casa, soboro sazonado, granos de elote, ajo frito y cebolla cambray. Picante fijo e integrado para un perfil intenso, cremoso y consistente.
TONKOTSU RAMEN
Caldo tonkotsu cocinado a fuego lento hasta lograr cuerpo y profundidad. Fideos alcalinos hechos en casa, integrados con tare kaeshi y aceite komi abura de ajo y jengibre. Acompañado de chashu braseado, huevo ajitama marinado, naruto maki, hongo shiitake y cebolla cambray fresca.
CREA TU PROPIO TAZON
Base de caldo tonkotsu de cerdo, profundo y umami. Arma tu ramen eligiendo 1 tare, 1 aceite aromático, 1 tipo de fideo y 1 proteína incluidos en el precio. Personaliza el perfil del bowl según tu gusto. Al final puedes añadir toppings extra con costo adicional.
GYOZA RAMEN
Caldo tonkotsu de cerdo, profundo y umami. Fideos alcalinos firmes servidos con gyozas de puerco doradas en base crujiente. Acompañado de huevo ajitama, renkon, ajonjolí negro y cebolla cambray. Terminado con aceite mayu que aporta notas tostadas y más profundidad al caldo. Contraste entre caldo intenso, fideos firmes y la textura crujiente de la gyoza.
ENTRADAS
GYOZA DE PUERCO
Empanadillas japonesas rellenas de carne de puerco y hongo shiitake, doradas al sartén hasta lograr base crujiente y parte superior suave al vapor. Acompañadas de salsa dumpling para balancear con notas salinas y ligeramente ácidas.
