MARIA DEL ALMA

Guacamole

Aguacate machacado en molcajete, con jitomate, cebolla, cilantro y chile verde. Acompañado de totopos y tortilla de maíz hechas a mano.

Tabla Mixta

Selección de quesos brie, menonita y holandés, acompañados de jamón serrano, salami y chorizo pamplona. Servida con uvas frescas, mix de nueces, coulis de frambuesa con chipotle, mantequilla artesanal y pan de la casa, ideal para compartir.

Guacamole con Chicharrón de Cerdo

Sampler de Guacamoles

Selección de tres guacamoles.

Guacamole con Chicharrón de Pulpo

Guacamole con Chicharrón de Rib Eye

Guacamole con Chapulines

Guacamole con Carnitas de Atún

Carpaccio de Betabel

Finas láminas de betabel, bañadas en vinagreta de jamaica y vino tinto. Coronado con mix de semillas, queso de cabra y arúgula.

Carpaccio de Pera

Finas láminas de pera en vinagreta de miel-mostaza y extracto de pera. Coronado con mix de semillas, queso de cabra y arúgula.

Molcajete de Mariscos

Mezcla de camarón, pulpo y atún, con pepino, cebolla y aguacate. Bañado en salsa negra de la casa y acompañado de tostadas de ajonjolí.

Tostadas de Atún Norteñas

Tostadas de maíz (3 pzas) con guacamole y lájas de atún 150 gr en marinado especial. Coronadas con machaca de res crujiente, poro frito y chile verde.

Aguachile de Maracuyá

Camarones marinados en maracuyá, sobre pepino y cebolla encurtida. Con cremoso de aguacate, rábano picante y aceite de chile.

Coliflor Roca

Coliflor con cubierta crujiente y textura suave, con queso cotija, sal y chiles secos.

Tuétanos de Res

Tuétanos a las brasas (2 pzas). Acompañados de tortillas de maíz hechas a mano y limón.

Barbacoa de Picaña

Picaña en cocción lenta a la leña durante 12 horas con cerveza oscura, especias y aromáticos tradicionales. Acompañada de tortillas de maíz y cebollitas asadas.

Cochinita Pibil

Receta tradicional yucateca de cerdo en cocción lenta, preparada y envuelta en hoja de plátano. Acompañada de tortillas de maíz, cebolla morada encurtida y salsa de habanero.

Camarones Momia

Chiles jalapeños rellenos de camarón y mezcla de quesos suaves, envueltos en tocino crujiente sobre tortillas de harina. Acompañados de salsa de frambuesa asada con un toque de chipotle.

Queso Quemado

Queso panela y nopales asados al carbón. Acompañados de salsa verde, aguacate y tortillas de maíz.

Queso Fundido

Mezcla de quesos fundidos al carbón. Acompañado de tortillas de harina.

Ensalada del Alma

Lechuga francesa con duraznos asados, jamón serrano, queso de cabra, mix de semillas y vinagreta mediterránea.

Ensalada César a las Brasas

Tradicional ensalada César con el toque ahumado de María del Alma.

Esquites Fuego

Esquites en caldo especial de la casa, con epazote, limón, mayonesa, chile en polvo y papas fuego.

Trio de Pambazos

Mini pambazos rellenos de cochinita pibil, barbacoa de picaña y chorizo español. Con frijoles refritos, mayonesa y mezcla de quesos gratinados.

Chalupas Poblanas

Tres verdes y tres rojas, con tortilla frita, carne de puerco deshebrada y cebolla.

Panuchos de Cochinita

Tortilla de maíz frita (2 pzas) rellena de frijoles con cochinita pibil y cebolla morada encurtida. Acompañados con salsa habanera.

Quesadilla de Chicharrón

Quesadilla grande de chicharrón prensado en salsa verde y queso Oaxaca. Acompañada de frijoles negros caldosos.

Chile Chipotle

Chile chipotle capeado, relleno de picadillo de cerdo. Acompañado de tortillas y mayonesa-chipotle.

Sopes de Arrachera

Sopes de arrachera 120 gr, con frijoles refritos, queso fresco, cebolla y cilantro.

Caldo de Camarón

Caldo picocito de camarón con zanahoria y papa.

Sopa de Tortilla

Julianas de tortilla en caldillo de jitomate y epazote, con aguacate, queso panela, crema, chile pasilla y chicharrón seco.

Fideo Seco

En salsa de jitomate con un toque de chipotle, aguacate, crema ácida y chorizo español, gratinado con queso menonita.

Crema del Día

Una diferente todos los días.

Pollo a las Brasas

Pechuga de Pollo en corte mariposa a las Brasas.

Picaña 350gr

Nueva York 350gr

Salmón a las Brasas

A la mantequilla con almendras a frambuesa con chipotle. Acompañado de nuestro mil hojas de papa.

Ribeye 350gr

Hamburguesa del Alma

Pan brioche negro, carne Angus 150 gr, queso americano, mermelada de tocino, aro de cebolla crujiente, lechuga, jitomate y aderezo de María. Acompañada de papas a la francesa.

Bife de Chorizo 350gr

Centro de Filete 220gr

Arrachera 250gr

Pulpo a las Brasas 200gr

Pulpo a las Brasas en adobo especial de la casa.

Mil Hojas de Papa

Papas a la Francesa

Cebollitas Asadas

Puré de Papa

Ensalada de Nopales

Arroz a la Mexicana

Ensalada de Aguacate

Frijoles Maneados

Guacamole

Frijoles Charros

TACOS DE SIRLOIN Ó CAMPECHANOS (4pzs)

Sirloin a las brasas, opción campechana con chorizo español.

TACOS ESTILO BAJA (3 pzas)

Camarón capeado, aguacate, pico de gallo y mayonesa-chipotle.

TACOS DE FILETE (4 pzas)

Filete de res a las brasas.

ALAMBRE DE SIRLOIN

Mezcla de sirloin (220 gr), pimientos, cebolla, tocino y queso gratinado al carbón. Acompañado de tortillas de harina.

TACOS DE CARNITAS (4pzs)

Maciza estilo Michoacán, coronada con chicharrón seco.

TACOS GOBERNADOR (2 pzas)

Tortilla de harina con camarón cocinado en salsa cremosa con chile poblano, tomate y un toque de chipotle, gratinado con queso menonita.

DOBLADITAS DE PULPO

Tortilla de maíz, frijoles refritos, costra de queso, pulpo en adobo al carbón y aguacate.

PLAZA MÉXICO

Tortillas de maíz con filete, chorizo y chicharrón salteados en pico de gallo.

TACO GÜERO

Tortilla de harina, chile güero asado a las brasas, queso fundido y cilantro.

TACOS DE LA JEFA

Tortilla de harina, costra de queso, sirloin al carbón, chicharrón en salsa verde y aguacate.

Sirloin 60 gr

Barbacoa de Picaña 60 gr

Arrachera 60 gr

Cochinita Pibil 60 gr

Tortas

Bolillo artesanal con frijoles refritos, costra de queso, aguacate y mayonesa. Acompañada con chips de papa crujientes.

PHILADELPHIA

Exterior: Mix de ajonjolí. Interior: Salmón, pepino, aguacate, queso crema

SPICY TUNA

Exterior: Mayo spicy, cebollín. Interior: Atún picante, aguacate

CALIFORNIA ESPECIAL

Exterior: Queso crema, ajonjolí. Interior: Camarón, pepino, aguacate

CAMARÓN TAMPICO

Exterior: Empanizado, salsa tampico. Interior: Camarón, pepino, queso crema, aguacate

FILETE MANCHEGO ROLL

Exterior: Empanizado, gratinado con queso manchego. Interior: Filete de res, aguacate, cebollín, chipotle

PULPO ROLL

Exterior: Empanizado, pulpo al mojo de ajo, salsa chipotle, cebollín. Interior: Camarón, aguacate, queso crema

NEVADO ROLL

Exterior: Empanizado, queso de cabra, mix de semillas, vinagreta dulce. Interior: Pollo Teriyaki, aguacate

PASTOR DE MARIA

Exterior: Empanizado, gratinado con queso menonita, cebolla y cilantro. Interior: Carne al pastor, piña caramelizada

COCHINITA MAKI

Por fuera: Costra de queso menonita, cochinita pibil, cebolla morada encurtida. Interior: Aguacate

AGUACATE DEL ALMA

Exterior: Envuelto de aguacate, cangrejo, salsa de anguila, ajonjolí. Interior: Salmón, queso crema

SALMÓN ENVUELTO

Exterior: Láminas de salmón horneado, salsa tampico, chipotle. Interior: Tempura de verdura, aguacate, queso crema

PLATANO MACHO ROLL

Exterior: Envuelto de plátano macho frito, ajonjolí, salsa de anguila. Interior: Arrachera, aguacate, queso crema

Sashimis

NIEVES Y HELADOS ARTESANOS

Sabores diferentes cada mes

CHURROS

Salsa de cajeta, vainilla y fresa.

PASTEL DE TRIPLE CHOCOLATE

Delicado pastel con triple ganache de chocolate, frutos rojos y mini macarrons.

PISTACHE CAMPECHANA

Crujientes campechanas con helado de pistache y dulce de leche.

PAN DE ELOTE

Helado de plátano, dulce de leche y nuez.

FLAN NAPOLITANO

Flan de la casa acompañado de frambuesas frescas y nido de caramelo.

MOSTACHÓN DE BUÑUELOS

Base de merengue crocante, crema de queso dulce, miel de piloncillo y tradicional buñuelo de la región.

CAPRICHO DEL ALMA

Churros, plátanos fritos y torta de elote. Acompañados de dulce de leche, vainilla y fresa.

PLÁTANOS A LAS BRASAS

Plátano macho cocinado suavemente a las brasas, cubierto de creme brulée de rompope y frutos rojos.

CHEESECAKE DE GUAYABA

Cremoso pay de queso con un toque tropical de mermelada de guayaba.

Agua Mineral Topo Chico

Jugo Natural

Extracción del zumo de la fruta 100% natural

Refresco de Lata

Malteadas

Aguas de Fruta Natural

Agua Purificada, fruta elegida y endulzante

Chocomilk

Café

Infusiones

Agua Mineral Lata

Smoothies