BALBINA

OMELETTE CON CLARAS

JAMON CON QUESO O ESPINACAS CON QUESO

SALSA DE HUEVO (3)

HUEVOS EN SALSA ROJA AROMATIZADA CON EPAZOTE, ACOMPAÑADO CON FRIJOLES DE LA OLLA.

OMELETTE

RELLENO DE JAMON CON QUESO O ESPINACAS CON QUESO.

HUEVOS TURCOS

HUEVOS PONCHADOS SOBRE SALSA DE YOGUR GRIEGO AROMATIZADO CON HINOJO, BAÑADOS CON MANTEQUILLA DE CHILE QUEBRADO. ACOMPAÑADO DE PAN DE MASA MADRE.

HUEVOS AMERICANOS (2)

HUEVOS ESTRELLADOS, CON TOCINO GLASEADOS Y WAFLES.

HUEVOS AL GUSTO (3)

ESTRELLADOS, CON TOCINO, CON CHORIZO, REVUELTOS CON JAMON O A LA MEXICANA

HUEVOS TIRADOS (3)

HUEVOS REVUELTO CON FRIJOLES, ACOMPAÑADOS DE PLATANOS FRITOS, QUESO PANELA Y CHILES TOREADOS.

CLARAS AL GUSTO (3)

C/TOCINO, CHORIZO, REVUELTOS CON JAMON O A LA MEXICANA

SALSA DE CHICHARRON

CHICHARRON EN SALSA ROJA AROMATIZADA CON EPAZOTE, ACOMPAÑADO DE FRIJOLES DE LA OLLA.

MOLLETES (2)

PAN TOSTADO ALA PLANCHA BAÑADO CON FRIJOLES REFRITOS Y CHORIZO, GRATINADO CON QUESO GOUDA, ACOMPAÑADO CON PICO DE GALLO.

TORTA DE CHILAQUILES

CON MILANESA, CREMA, CEBOLLA CURTIDA, QUESO CHIAPAS Y CHILAQUILES VERDES O ROJOS

ENMOLADAS BALBINA (3)

TORTILLAS SANCOCHADAS RELLENAS DE POLLO, BAÑADAS EN UN DELICIOSO MOLE DE LA CASA, CON CREMA, QUESO CHIAPAS, CEBOLLITA CAMBRAY, PEPITA DE AJOJOLI BLANCO.

ENCHILADAS SUIZAS (3)

RELLENAS DE POLLO BAÑADOS CON UNA SALSA CREMOSA,GRATINADOS CON QUESO GOUDA, ACOMPAÑADAS CON QUESO Y CREMA CURTIDA.

ENFRIJOLADAS

RELLENAS DE POLLO O HUEVO, BAÑADAS CON SALSA DE FRIJOL AROMATIZADA CON HOJA DE AGUACATE: COMPAÑADAS CON CREMA, QUESO CHIAPAS, CEBOLLA CRISPY, CHORIZO Y AGUACATE.

CHILAQUILES MORITA

BAÑADOS EN SALSA DE CHILE MORITA, ACOMPAÑADOS CON CREMA, QUESO CHIAPAS, CEBOLLA CURTIDA Y CREMOSO DE AGUACATE, CORONADOS CON BABACOA DE LA CASA.

PICADITAS (3) ROJA,VERDE, Y FRIJOL

TRADICIONALES PICADITAS CON SALSA A ELEGIR ESPOLVOREADA CON QUESO CHIAPAS, CEBOLLA Y CHICHARRON

CHILAQUILES CLASICOS

BAÑADOS CON SALSA TRADICIONAL E TOMATILLO O SALSA ROJA, ACOMPAÑADOS CON CREMA, QUESO CHIAPAS, CEBOLLA CURTIDA Y CREMOSO DE AGUACATE.

QUESADILLAS DE BARBACOA (2)

DOBLADITAS CON BARBACOA DE PICAÑA Y COSTRA DE QUESO GOUDA

CROISSANT CLASICO

LECHUGA, JAMON, QUESO GOUDA, JITOMATE Y AGUACATE. ACOMPAÑADO DE CHIPS

CLUB SANWICH

SANDWICH CON JAMON DE PIERNA POLLO, TOCINO FRITO, AGUACATE ESPARRAGO BLANCO, QUESO PANELA Y VEGETALES. ACOMPAÑADO DE PAPAS A LA FRANCESA.

MONTECRISTO

RELLENO DE JAMON, QUESO GOUDA MOSTAZA, DORADO EN LA PLANCHA. ACOMPAÑADO DE MERMELADA DE FRAMBUESA.

CROISSANT DE JAMON SERRANO

JAMON SERRANO, ARUGULA, TOMATES CONFITADOS, QUESO PANELA Y ALCAPARRAS, ACOMPAÑADO DE CHIPS.

TOAST DE SALMON

CRUJIENTE DE PAN DE MASA MADRE CON QUESO CREMA CON UN TOQUE DE HINOJO, SALMON AHUMADO, CEBOLLA MORADA CURTIDA, TOMATE CHERRY Y ARUGULA. ALIÑADO CON ACEITE DE CHILES.

AVOCADO TOAST

CRUJIENTE TOSTA DE PAN DE MASA MADRE CON ADEREZO DE QUESO FETA, AGUACATE, TOMATE CHERRY Y ARUGULA. ALIÑADO CON ACEITE DE CHILES.

TOAST DE JAMON SERRANO

CRUJIENTE TOSTA DE PAN DE MASA MADRE CON QUESO DE CABRA MIEL, JAMN SERRANO, MANZANA VERDE Y ARUGULA. ALIÑADO CON ACEITE DE PEREJIL.

WAFFLE DE BERRIES

COMPOTA DE FRUTOS ROJOS, MIX DE FRUTOS ROJOS ESPOLVOREADOS CON AZUCAR GLASS Y HELADO DE VAINILLA.

FRENCH TOAST

ESPONJOSO PAN BRIOCHE CON IX DE FRUTOS ROJOS, ESPUMA DE CAFE, COMPOTE DE FRUTOS ROJOS Y ESPOLVOREADO DE AZUCAR GLASS.

PANCAKES DE ELOTE

BAÑADOS CON SALSA DE CAJETAAL BRANDY, GRANOS DE ELOTE Y HELADOS DE VAINILLA.

BALBINA WAFFLE

PLATANO, NUTELLA Y HELADO DE VAINILLA.

LEGO WAFFLE (NIÑ@S

WAFFLES EN FORMA DE BLOQUES DE LEGO CON MIEL MAPLE. PARA JUGAR Y SABOREAR.

PIEZA DE PAN

CHOCOLATIN, CONCHA BLANCA

BOWL DE MATCHA

YOGURT GRIEGO CON MATCHA, MIEL, COCO, GRANOLA, MANZANA VERDE, DURAZNO Y KIWI.

BOWL DE FRUTOS ROJOS

YOGURT GRIEGO DE FRUTOS ROJOS, GRANOLA, MIX DE BERRIES Y HOJAS DE MENTA.

BANANA BOWL

YOGURT GRIEGO, CREMA DE CACAHUATE, ALMENDRAS TOSTADAS, COCO, DATILES Y PLATANO.

BOWL DE FRUTAS

SURTIDO DE FRUTAS FRSCAS DE TEMPORADA

BETABEL BALBINA

BETBELSRE CAA DE GURT GRIEG AL HINOJO, ARUGULA, AGUACATE Y PISTAC TSTADOS.

MAC´N CHESSE BALLS

CREMOSSA CROQUETAS SOBRE UNA SALSA DE POMODORO

COLIFLOR ROSIZADA

FLORETECOLIFLOR ASADA ACOMPADA COUN ADEREZ JALAPE YA DE TAHNIESPOLVREADACON PISTACHE, AJONJOLI Y TRITURAE CHIES.

TIRADITO DE FILETE EN CHILTEPIN

FILETE SELLADO SOBRE UN ESPEJO DE SALSA DE CHILTEPIN, ACOMPAÑADO CON AGUACATE, RABANO AJO FRITO, CEBOLLA MORADA Y CILANTRO.

CRUDITES TWIST

BASTONES DE ZANAHORIA Y JICAMA, ACOMPAÑADOS CON MALANGA Y CACAHUATES JAPONES.

ENSALDA CESAR

BASE DE LECHUGAS ROMANA, CROTONES DORADOS, QUESO PARMESANO RRALLADO Y PECHUGA DE POLLO A LA PARRILLA, CON ADDEREZO CESAR CREMOSO.

AWEET SERRANO

BASE DE LECHUGAS, ARUGULA, DURAZNO, PISTACHE TOSTADO, QUESO FETA Y JAMON SERRANO. ALIÑADO CON VINAGRETA DE ROMERO Y TOMILLO

GREEN CRUSH

BASE DE LECHUGAS, TOMATE CHERRY, AGUACATE, CEBOLLA MORADA DE VNAGRE BALSAMICO

SOPA MINESTRONE

SOPA A BASE E TOMATE, VEGETALES FRESCOS PASTA CORTA.

CREMA DE PORO Y PAPA

SOPA REMOSA CON QUESO DE CABRA, ACOMPAADA DE GRANOS DE ELOTE

CREMA DE PIMIENTOS

PIMIENTOS ROSTIZADOS, ACOMPAÑADO DE CROUTONES

CREMA DE FRIJOL

ACOMPAADA DE JULIANAS DE TORTILLA, AGUACATE, QUESO PANELA YCICHARRON CRUJIENTE.

SOPA AZTECA

TRADICIONASOPA DE TORTILLAS, ACOMPAÑADA DE QUESO PANELA, CREMA, AGUACATE Y CILANTRO.

SMASH BALBINA BURGER

190G DE CARNE DE RES, PAN BRIOCHE, QUESO CHEDDAR, MERMELADA DE TOCINO, PEPINILLOS Y ADEREZO DE LA CASA. ACOMPAÑADA DE PAPAS.

CHRISPY BUFALO CHICKEN BURGER

PAN BRIOCHE, TENDERS DE POLLO EN SALSA BUFALO, LECHUGA, JITOMATE, CEBOLLA MORADA, PEPINILLOS Y ADEREZO RANCH, ACOMPAADO DE PAPAS.

CLUB SANDWICH

SANDWICH CON JAMON DE PIERNA,POLO, TOCINO FRITO, AGUACATE, ESPARRAGO BLANCO, QUESO PANELA Y VEGETALES. ACOMPAÑADO DE PAPAS.

MINI BURGEG ROCK (NIÑOS)

HAMBURGUESITA EN PAN BRIOCHE CON MAYONESA, CARNE DE RES Y QUESO CHEDAR, CON PAPITAS PARA ROCKEAR. Y U

SANDWICHITO (NIÑ@S)

PAN RELLENO DE JAMON Y QUESO GOUDA DERRETIDO, CON PAPITAS. UN CLASICO ¡IRRESISTIBLE!

MONTECRISTO

RRELLENEO DE JAMON, QUESO GOUDA Y MOSTAZA, DORADO EN LA PLANCHA. ACOMPAÑADO DE MERMELADA DE FRAMBUESA.

PEPITO´S HOUSE

SSUAVE FILETE DE RES GRATINADO CON QUESO GOUDA, FRIJOLES, CEBOLLA CARAMELIZADA Y AGUACATE. ACOMPAÑADO DE PAPAS

ESPAÑOLA

MOZZARELLA, JAMON SERRANO, QUESO DE CABRA Y ARUGULA.

MARINERA

MOZZARELLA Y CAMARONEES AL AJILLO.

PIZZITA FELIZ (NIÑ@S)

CON SLSA DE TOMATE, MOZZARELLA Y JAMON. ¡LA FAVORITA DE TODOS!

VEGETARIANA

MOZZARELLA, CHAMPIÑONES, PIMIENTO Y CEBOLLA.

TRUFADA

SALSA BLANCA, MOZZARELLA, CHAMPIÑONES Y PASTA DE TRUFA NEGRA.

RUSA

MOZZARELLA, SALSA VODKA Y ALBAHACA FRESCA

ALOHANA

MOZZARELLA, JAMON, TOCINO, PIÑA ASADA

MEXICANA

MOZZARELLA, CHORIZO ESPAÑOL Y JALAPEÑO

TACOS TIJUANA (3)

SIRLON ASADO, ACOMPAÑADO DE GUACAMOLE Y PICO DE GALLO.

CASUELITA CON BARBACOA DE PICAÑA

BARBACOA DE LA CASA, COCINADA EN HOJA DE PLATANO, ACOMPAÑADA DE TORTILLAS DE HARINA CASERAS, GUACAMOLE Y CEBOLLA MORADA CURTIDA.

TACOS DE CANASTA (4)

ELEGIR: RELLEOS DE FRIJOL, PAP CON CHORIZO, O CHICHARRON.

FISH PASTOR TACOS (3)

PESCADO MARINADO EN ADOBO AL PASTOR A LA PLANCHA, ACOMPAÑADO DE AGUACATE, CEBOLLA BLANCA, CILANTROY SALSA DE PIÑA CON HABANERO,

TACOTE PULPOSO

PULPO EN SALSA DE CHILE CHILTEPIN A LAS BRASAS, FRIJOLES REFRITOS ENCHIPOTLADOS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y CHICHARRON PRENSADO.

RISOTO CON HONGOS Y AZAFRAN

CREMOSO ARROZ ARBORIO TERMINADO AL PUNTO, INFUSIONADO CON AZAFRAN Y ACOMPAÑADO DE CHAMPIÑONES SALTEADOS.

CHIKEN BALLS (NIÑ@S

BOLITAS DE POLLO EMPANIZADO CON SALSA E CATSUP Y PAPITAS. ¡CRUJIENTEES Y DIVERTIDAS!

TORTIGLIONI AL PESTO DE PISTACHE

PASTA DE TORTIGLIONI EN PESTO DE PISTACHE Y ALBAHACA, CON QUESO PARMESANO Y PISTACHE TOSTADO.

RISOTTO NEGRO CON CALAMAR Y CAMARON

ARROZ AL DENTE CON TINTA DE CALAMAR SERVIDO CON CALAMAR TIERNO Y CAMARONES. UNA EXPERIENCIA MARINA INTENSA Y SOFISTICADA.

MAC & CHESSE (NIÑ@S)

PASTA CREMOSA BAÑADA EN SALSA DE QUESO ¡SUPER CHEESY!

FETUCCINE CARBONARA TRUFADA

CREMOSA PASTA CON TOCINO CRUJIENTE, AROMATIZADA CON TRUFA.

PENNE A LA VODKA

PASTA BAÑADA CON SALSA DE TOMATE, ALBAHACA, QUESO PARMESANO Y UN TOQUE DE VODKA.

ARRACHERA (250g)

ARACHERA ANGUS ACOMPAÑADA DE PURE DE PAPA CREMOSO Y VERDURAS AL GRILL.

POLLO AL GRILL (200g)

PECHUGA DE POLLO ACOMPAÑADA CON ENSALADA FRESCA Y VERDURAS ASADAS.

FAJITAS URBANAS

FAJITAS DE ARRACHERA CON PIMIENTOS Y CEBOLLA MORADA, GRATINADAS CON QUESO GOUDA. ACOMPAÑADAS DE FRIJOLES REFRITOS Y GUACAMOLE.

ENTRECOT PARIS (300g)

NEW YORK ANGUS BAÑADO CON UNA SALSA ESPECIAL DE LA CASA, ACOMPAÑDO DE PAPAS FRITAS.

SALMON A LA MANTEQUILLA Y CITRICOS (250g)

SALMON A LA PLANCHA, ACOMPAÑADO DE RISOTTO DE QUESO Y PERA.

SALMON TERRANOVA (250g)

SALMON AL GRILL CON SALSA BLANCA, ACOMPAÑADO CON ESPINACAS SALTEADAS Y CHAMPIÑONES.

CENTRO DE FILETE A LAS BRASAS (250g)

FILETE DE RES ACOMPAÑADO DE PURE DE PAPAS Y VEGETALES MIXTOS.

MEDALLONES DE FILETE AL PEREJIL Y LIMON (250g)

JUGOSO FILETE DE RES CON SABORES CITRICOS, ACOMPAAÑADO DE PURE DE PAPA.

MILANESA BALBINA (240g)

MILANESA DE POLLO, RRELENA DE JAMON Y SALSA BECHAMEL A LOS 3 QUESOS. ACOMPAÑADA DE SALSA POMODORO Y ESPINACAS.

FILETE AL ROQUEFORT (2500g)

FILETE DE RES A LAS BRASAS, BAÑADO EN SALSA CREMOSA DE QUESO AZUL, ACOMPAÑADO DE ESPARRAGOS.

APPLE CRUMBLE

TARTA LEMON CURD

TARTA FRUTOS ROJOS

PASTEL TIRAMISU LOTUS

PAN DE ELOTE BALBINA

HORCHATA

3 SABORES A ELEGIR: DALGONA, MATCHA O DIRTY

FLAT WHITE

RISTRETO

MATCHA

ESPRESSO

COLD BREW

ESPRESSO TONIC

2 SABORES A ELEGIR: DR PEPPER ESPRESSO O ESPRESSO MIMOSA.

INFUSIONES

SABOR A ELEGIR: HIERBA BUENA, MANZANILLA, JENGIBRE Y LIMON

CAPUCHINO

AFFOGATO

AGUA FRESCA DE LA CASA

FRESA JAMAICA (NATURAL)

REFRESCO LATA (355 ML)

COCA COLA

REFRESCO LATA (355ML)

FANTA

SAMPELLEGRINO CLEMENTINA

REFRESCO LATA (355 ML)

SPRITE

SAMPELLEGRINO ARANCIATA

REFRESCO LATA (355)

SIDRAL MUNDET

NARANJADA MINERAL

NARANJADA NATURAL

AGUA NATURAL (600ML)

FRAPPE CLASICO

CAFE Y CREMA BATIDA

LICUADO DE PLATANO (BALBINA)

LICUADO DE CHOCOLATE (BALBINA)

MALTEADA CHOCOLATE OSCURO

MAZAPAN

MAZAPAN, CAFE, LECHE Y CREMA BATIDA.

JUGO CITRICO

NARANJA, TORONJA, PIÑA Y GUAYABA

JUGO DETOX

PIÑA, NARANJA, PAPAYA Y BETABEL

BLACK CACAO

CHOCOLTE OSCURO, LECHE Y CREMA BATIDA

MALTEADA DE FRESA

MIX & COOKIES

MEZCLA DE GALLETAS, CAFE, LECHE Y CREMA BATIDA.

ESCENCIA BALBINA

JUGO DE NARANJA, MANGO, DURAZNO, REFRESCO DE LIMON.

NEGRONI

RAIZ SALVAJE

JENGIBRE, HIERBA BUENA, LIMON Y JENGIBRE ALE.

PERLA CARMESI

JAMAICA, FRUTO ROJOS, HIERBABUENA Y MANZANILLA.

MOMOSA CLASICA

MOJITO CLASICO

STRONGBOW GOLD

STRONGBOW RED BERRIES

NEW YORK

TEQUILA, ACUAFABA, JARABE DE CARAMELO, VINO TINTO, MATCHA.

SPRITZ CAMPARI