Menú
Toast
Camote Toast con Huevo Pochado
Hogaza de masa madre con puré de camote, hongos en diferentes texturas, huevo pochado y epazote.
Avocado Toast
Hogaza de masa madre con aguacate, arándano, miel, semilla de girasol, jitomate, queso fresco, arúgula y 2 huevos estrellados o revueltos.
Huevos
Huevos Rancheros Sobre Tortilla con Frijol
2 huevos estrellados o revueltos sobre tortilla frita con frijol y costra de queso manchego, bañados en salsa a elección, con crema, queso fresco, aguacate y cherries en aceite de oliva.
Nido de Longaniza con Huevo Sobre Masa Danesa
2 huevos revueltos con longaniza (40 gr) sobre masa danesa con frijol, base de salsa roja, queso manchego gratinado y aguacate.
Huevos al Gusto
3 huevos al gusto preparados de la forma que más te guste: con pechuga de pavo (55 gr), con longaniza (40 gr), con tocino (65 gr) o a la mexicana (30 gr).
Huevos Rancheros con Mole Negro y Plátano Macho
2 huevos estrellados o revueltos sobre tortilla frita con frijol y puré de plátano macho, bañados en mole negro, con crema, queso fresco y aguacate.
Nido de Espinaca con Queso de Cabra y Tocino
2 huevos revueltos con espinaca sobre masa danesa con queso de cabra cenizo, tocino, cebollas caramelizadas, aguacate y base bechamel.
Desayunos
Molletes con Chilaquiles
2 piezas con frijoles de la casa y totopos bañados en salsa verde o roja, queso fresco, manchego y cheddar.
Bowl de Frutos Rojos con Yogurt
Fruta de temporada (300 gr) con yogurt griego, miel y granola.
Chilaquiles
Totopos de maíz de la casa bañados en salsa verde o roja, con crema, queso fresco, aguacate, cebollas curtidas y cilantro.
Pan Francés
1 pieza de pan brioche escarchado en azúcar con canela bruleada, a elegir entre frutos rojos con mascarpone, Nutella con fresa, Nutella con plátano, cajeta con plátano o guayaba con queso crema.
Molletes 4 Quesos con Frijoles de la Casa
2 piezas con frijoles de la casa, queso manchego, quesillo, cheddar y queso de cabra cenizo.
Benedictinos Mimbre con Salmón
Base de croissant con 2 huevos pochados, aguacate, alcaparras fritas y salmón ahumado (35 g), bañados en salsa holandesa infusionada con chipotle.
Sándwiches
Panini de Pesto con Salame y Queso de Cabra
Focaccia de masa madre con pesto de nuez de la casa, queso de cabra, salame (30 gr), jitomate, arúgula y vinagre balsámico. Acompañado de papas o ensalada.
Sándwich Mimbre de Pavo con Tocino
Focaccia de masa madre con pechuga de pavo (90 gr), fruta de temporada, miel, limón, mix de verdes, tocino (30 gr), queso manchego y queso de cabra cenizo. Acompañado de papas o ensalada.
Grilled Cheese de Focaccia con 4 Quesos
Focaccia de masa madre con queso de cabra cenizo, manchego, cheddar, quesillo, cebollas caramelizadas y aderezo de mayonesa con mostaza. Acompañado de papas o ensalada.
Croissant con Huevo y Salchicha Italiana
Croissant con aderezo amarillo, tocino (120 gr) y queso cheddar, planchado al grill.
Enchiladas y Enmoladas
3 Entomatadas de Ricotta y Espinaca
3 entomatadas con salsa de tomate y pimiento, rellenas de queso ricotta y espinaca, con queso provolone gratinado, jitomate cherry y albahaca
3 Enchiladas Gratinadas
3 enchiladas gratinadas con queso manchego, rellenas de pollo (70 g), bañadas en salsa verde o roja, con crema y frijoles de la casa; acompañadas de aguacate y cebolla curtida.
3 Enfrijoladas con Pavo y Longaniza
3 tortillas pochadas rellenas de pechuga de pavo, bañadas en salsa de frijol, con crema, quesillo, aguacate, epazote y longaniza.
3 Enmoladas de Plátano Macho
3 tortillas pochadas rellenas de puré de plátano, bañadas en mole negro, con crema, queso fresco y cebolla morada.
3 Enchiladas Poblanas de Pollo
3 enchiladas rellenas de pollo en salsa de chile poblano con quesillo, crema y elote cacahuazintle.
Para Empezar
Ensalada Mimbre
Mix de verdes con queso de cabra cenizo, manzana, arándano, nuez, crutones, zarzamora y aderezo de miel.
Papas a la Francesa con Sal de Chapulín
250 gr de papas a la francesa con sal de chapulín, acompañadas de cátsup con sriracha.
Bruschettas de Tu Elección
4 rebanadas de focaccia de masa madre doradas al horno con la preparación de tu elección
3 Sopes con Frijol y Queso Fresco
3 sopes de masa de maíz a la plancha con frijoles de la casa, cebolla caramelizada, crema, queso fresco y lechuga
Ensalada de Betabel con Ricotta
Ricotta y puré de camote con limón eureka, betabel rostizado, toronja y pistache
Papas Trufadas con Parmigiano
3 piezas de hash brown con emulsión de trufa, parmigiano y pimienta.
Pan de Ajo con Manchego
Pan de la casa con mantequilla, ajo, queso manchego y albahaca.
Tacos
2 Tacos de Costilla con Manchego
2 tacos en tortilla de maíz con costra de queso manchego, cebolla curtida, tomate heirloom y cilantro.
2 Tacos de Birria
2 tacos en tortilla de maíz con birria de la casa (100 g), costra de quesillo, cebolla morada y cilantro.
2 Tacos de Hongos con Provoleta
2 tacos en tortilla de maíz con costra de queso provoleta, mix de hongos en diferentes texturas, elote cacahuazintle, epazote, cebolla curtida y cilantro.
Tacos Mimbre Campechanos con Guacamole
2 tacos campechanos de tasajo (100 gr) y longaniza (40 gr) en salsa roja, con cebolla caramelizada, chicharrón de cerdo (10 gr), guacamole y cilantro
Segundos
Milanesa Napolitana de Pollo
Milanesa de pollo empanizada (120 gr) bañada en salsa de tomate con queso manchego gratinado y pesto, acompañada de papas o ensalada.
Sándwich Mimbre de Pavo con Tocino
Focaccia de masa madre con pechuga de pavo (90 gr), fruta de temporada, miel, limón, mix de verdes, tocino (30 gr), queso manchego y queso de cabra cenizo. Acompañado de papas o ensalada.
Grilled Cheese de Focaccia con 4 Quesos
Focaccia de masa madre con queso de cabra cenizo, manchego, cheddar, quesillo, cebollas caramelizadas y aderezo de mayonesa con mostaza. Acompañado de papas o ensalada.
Tlayuda Sencilla con Quesillo y Guacamole
1 tlayuda de tortilla dorada con asiento de chicharrón, frijoles de la casa, cebollas caramelizadas y curtidas, quesillo, crema, guacamole, cilantro y chile serrano.
Enchiladas Gratinadas
3 enchiladas gratinadas con queso manchego, rellenas de pollo (70 gr) o aguacate (60 gr), bañadas en salsa verde o roja, con crema y frijoles de la casa. Acompañadas de aguacate y cebolla curtida.
Pastas
Fettuccine con pera y gorgonzola
Fettuccine con pera, gorgonzola, cebolla caramelizada, almendra y parmigiano
Pasta Ravioles de Ricotta y Espinaca
Ravioles rellenos dericotta con espinaca, salsa especial de lacasa, gratinados con queso manchego.
Pasta Tartufa con Setas Trufadas
Fettuccine (200 gr) con salsa de quesos, cremini salteado, parmiggiano y setas trufadas.
Pasta Rigatoni al Pesto de Nuez
Rigatoni (200 gr) con pesto de nuez de la casa, cherries, vinagre balsámico, almendra y parmiggiano.
Paccheri con Camote y Guanciale
Paccheri con puré de camote, cebolla morada, guanciale (30g), pistache, ricotta y albahaca
Pasta Mimbre
Rigatoni (200 gr) con ragú de res de la casa (100 gr), parmiggiano y albahaca.
Pizzas al Horno
Pizza Margarita
Pizza en horno de piedra con base de tomate, parmigiano, quesillo, jitomate y albahaca.
Pizza Mimbre
Pizza en horno de piedra con base de tomate, parmigiano, quesillo, cebolla caramelizada, tocino (30 gr), pechuga de pavo (55 gr), queso de cabra cenizo, manzana verde, miel de abeja y albahaca.
Pizza 4 Quesos
Pizza en horno de piedra con base de tomate, parmigiano, gorgonzola (30 gr), quesillo y queso de cabra cenizo.
Pizza Pepperoni
Pizza horneada al momento en horno de piedra con base detomate, parmigiano, quesillo y pepperoni (90 g).
Pizza Meat Lovers
Pizza en horno de piedra con base de tomate, taleggio (60 gr), albóndigas (50 gr), pepperoni (30 gr), tocino (30 gr), labneh, alcaparras fritas y cebolla caramelizada.
Pizza Verde con Guanciale
Pizza horneada al momento en horno de piedra con base de chile poblano, elote cacahuazintle, ricotta, chile quebrado, miel picante y guanciale
Pizza de Salame
Pizza horneada almomento en horno de piedra con base de tomate, parmigiano, quesillo y salame (60g).
Pizza Prosciutto con Higo y Arúgula
Pizza en horno de piedra con base bianca, parmiggiano, quesillo, Prosciutto Di Parma (25 gr), pesto, higo y arúgula.
Pizza Gorgonzola con Uva y Manzana Verde
Pizza en horno de piedra con base bianca, parmiggiano, quesillo, gorgonzola (30 gr), uva, manzana verde y miel de abeja
Jugos
Jugo Verde 210 ml
Jugo verde natural de 210 ml
Jugo de Naranja de 210 ml
Jugo de naranja natural de 210 ml.
Jugo Toronja 210 ml
Jugo de toronja natural 210 ml
Café
Latte 300 ml
Shot de espresso con leche cremada.
Flat White 180 ml
Doble shot de espresso con leche cremada.
Espresso Doble 100 ml
Dos shots de café.
Americano 180 ml
Shot de espresso con agua caliente.
Tropical Coffee 300 ml
Shot de espresso frío mezclado con cítricos de naranja y limón.
Capuccino 200 ml
Shot de espresso con leche espumada.
Espresso 60 ml
Un shot de café.
Cubanito 60 ml
Carga de espresso preparada con mascabado en la extracción.
Mocha 300 ml
Shot de espresso con leche cremada y chocolate.
