Los tacos de alambre, los tacos que nunca fallan

Siempre que llegas a la taquería te preguntan: ¿De qué va querer, joven? Y nuestra respuesta siempre será de qué tienen y entra la variedad de carnes y tacos, uno destaca por su nombre curioso. Los tacos de alambre aunque uno crea que es una mezcla rara que se le ocurrió al taquero en la mañana tienen su historia en la forma de preparación antigua. Y hoy descubriremos cuáles son sus formas de creación y por qué están catalogados como unos de los mejores tacos que puedes pedir. Ajústate el cinturón porque comenzamos.

Origen de los tacos de alambre: ¿Cómo se preparaban?

Curioso nombre para unos tacos que llevan carne, pimiento, tocino y queso. Algunos creerán que fue una combinación que se le ocurrió a un taquero cuando vio que solo le quedaban esos ingredientes nada más, sin embargo tienen el por qué de su nombre en su forma de preparación a la que conocemos hoy. El alambre es uno de los platillos típicos de México más populares, se prepara con carne, tocino, pimiento morrón y cebolla, en un inicio se ensartaban los ingredientes en una varilla de alambre y de ahí viene su nombre. Algo así como las espadas brasileñas donde la carne y los vegetales se asan de manera vertical para que el mismo jugo de la carne bañe al pimiento y cebolla para darle un sabor mucho más fuerte. La receta del alambre tiene su origen en los shishkebab del medio oriente, el cual se prepara con pequeños cubos de carne asados, que son como brochetas y que pudieron haber llegado a México con la migración que se dió después de la colonización. Con el paso del tiempo este platillo fue evolucionando con la influencia de la gastronomía mexicana hasta convertirse en lo que todos conocemos como alambre.Claro, estos tacos y los demás no están exentos a que su creación sea únicamente con carne. También puede hacerse alambre de pollo, mariscos y hasta vegetariano donde el elemento principal son las setas preparadas con hierbas finas. Pero qué tal si te enseñamos a preparar diferentes versiones de tacos de alambre. Saca papel y lápiz porque la clase gastronómica va comenzar.

¿Eres de gustos más excéntricos? ¡¿Pues qué esperar para leer sobre los tacos de cabeza?

Tacos de Alambre de Res, pollo o mixtos: ¡Prepáralos como gustes!

Comenzamos con los tacos de alambre de res. Un consejo para que este alambre quede mucho mejor y jugoso es darle un toque de limón a la carne previo a cocerla para que al momento de su cocción también los vegetales sean bañados por el mismo jugo del limón. Sin más que agregarles, aquí está la receta:

Ingredientes:

• 1/2 kg pulpa de res

• 200 g tocino picado

• 1 cebolla rebanada

• 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en cuadros

• 1 pimiento amarillo sin semillas y cortado en cuadros

• Sal y pimiento al gusto

• Aceite vegetal

Preparación:

• En una cacerola: - FRÍE el tocino con la cebolla y los pimientos hasta que la cebolla esté acitronada y el pimiento comience a estar suave.

• AGREGA la carne, sazona con sal y pimienta, revuelve para integrar y cocina a fuego bajo hasta que esté cocida;

• RETIRA y sirve con tortillas. Seguimos con los tacos de alambre de pollo. Este tipo de tacos son perfectos para esas personas que están en alguna dieta estricta o no puedan comer mucha carne.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo sin piel y cortada en cubos

• 1 cebolla cortada en cuadros

• 1 pimiento verde sin semillas y cortado en cuadros

• 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en cuadros

• 1/4 c jugo de limón

• 1/4 c salsa de soya reducida en sodio

• pinch Sal y pimienta al gusto

• Aceite vegetal

Procedimiento:

• En una cacerola:- CALIENTA un poco de aceite y sofríe el pollo y la cebolla, hasta que ésta se vea transparente y el pollo comience a dorar.

• AGREGA los pimientos, revuelve para integrarlos y sazona con sal y pimienta.

• En un recipiente- MEZCLA el jugo de limón con la salsa de soya, vierte sobre lo anterior, pon la tapa de la cacerola, baja el fuego y termina la cocción del pollo.

• SIRVE la mezcla en dos tortillas y agrega un poco de salsa de tu preferencia. Y ahora nos vamos por unos tacos de alambre marino. Estos pueden ser de camarón, pescado o hasta pulpo, dependiendo el gusto que tu hambre tenga.

Ingredientes:

• 1/2 kg camarón pacotilla

• 2 filetes de pescado cortados en cubos

• 6 zanahorias cocidas y cortadas en rodajas

• 2 cebollas cortadas en cuadros grandes

• 1/2 pimiento verde sin semillas y cortado en cuadros.

• 1/2 pimiento rojo sin semillas y cortado en cuadros.

• Sal al gusto

• Aceite vegetal

Preparación:

• En una sartén:- CALIENTA un poco de aceite y sofríe la cebolla junto con los pimientos, 5 minutos o hasta que estén suaves.

• AÑADE el pescado, los camarones y la zanahoria sazona con sal y cuando el pescado esté cocido.

• RETIRA de la estufa y sirve en dos tortillas. Puedes agregarles un poco de aguacate y salsa de tu preferencia.

  

Tacos de alambre a domicilio: Pídelos directo a tu estómago.

¿Se te antojaron, verdad? Lo sabemos porque a nosotros también. Y como el antojo no tiene hora ni tampoco paciencia, puedes pedirte unos tacos de alambre ahora mismo con la ayuda de tu app DiDi Food, ¡descárgala en cuestión de minutos!Solo debes abrir tu app, ingresar el texto “tacos de alambre” en el buscador de arriba y seleccionar el restaurante que más te guste. Recuerda que puedes agregarle algo para beber, el tipo de salsa con la que deseas acompañarlos y listo.

Que tengas un excelente día y disfruta tus tacos. Nos leemos en el siguiente blog, en dónde te contaremos sobre un taco más de la lista de los tacos más famosos de México. ¡No te lo pierdas!