Menú
Antipasti & Pizzetas de Entrada
Burrata Cremosa & Pesto de Pistacho
Burrata fresca de 150g servida sobre un colchón de tomates cherry confitados al horno de leña, pesto casero de pistachos italianos y focaccia caliente recién horneada.
Focaccia Di Sofía (Trufada)
Nuestra icónica masa de fermentación lenta horneada con romero fresco, flor de sal marina, aceite de oliva virgen extra trufado y lazo de prosciutto di Parma.
Nombre por definir
Carpaccio di Bresaola & Rúgula
Finas láminas de ternera curada artesanalmente, acompañadas de hojas de rúgula silvestre, virutas de Parmigiano Reggiano de 24 meses y vinagreta de limón siciliano.
PIZZE D'AUTORE (MASA MADRE CONTEMPORÁNEA)
Margherita Gourmet Di Sofia
Salsa de tomate San Marzano D.O.P., Mozzarella fior di latte fresca, tomates cherry salteados, reducción de albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra de primera extracción.
Stracciatella & Tartufo Nero
Base blanca de fior di latte, crema de trufa negra, hongo porcini salteado al vino blanco, terminada en mesa con stracciatella fría y sal de escamas.
Pizza
Diavola Piccante al Hot Honey
Tomate San Marzano, mozzarella, salami Soppressata picante, hojuelas de peperoncino calabrés y un chorrito final de miel silvestre infusionada con chiles.
Prosciutto Crudo & Figo Dulce
Mozzarella fior di latte, higos carnosos horneados con miel de acacia, finas lonjas de Prosciutto di Parma curado 18 meses, rúgula y crema de balsámico envejecido.
Quattro Formaggi & Noci (Cuatro Quesos)
Masa artesanal con suave crema de Gorgonzola dolce, Fontina, Mozzarella fior di latte, lluvia de Parmigiano crocante y nueces de nogal tostadas.
Salmonata & Crema di Limone
Pizza blanca con mozzarella fresca, lonjas de salmón ahumado escandinavo, alcaparras baby, eneldo fresco y toques cítricos de crema ricotta al limón.
Ortolana Rosticciata (Vegetariana de Autor)
Salsa de tomate, berenjenas, alcachofas marinadas y pimentones asados al horno de leña, queso de cabra suave y semillas de girasol tostadas.
Pancetta, Mascarpone & Ajo Asado
Base cremosa de queso mascarpone, pancetta de cerdo curada y tostada en el horno de leña, dientes de ajo confitado puré, pimienta negra recién molida y tomillo.
Dolci & Calzoni Dolci (Postres)
Calzone di Nutella & Avellanas
Masa de pizza horneada a la leña rellena de abundante Nutella caliente, mascarpone y avellanas europeas trituradas, espolvoreado con azúcar impalpable.
Pizza Dolce di Mascarpone & Pistacchio
Base crujiente untada con suave crema de pistacho siciliano, queso mascarpone batido, frutos rojos frescos y hilos de chocolate blanco artesanal.